Japán szívében, Kiotótól délre fekszik egy város, amelyet a teakedvelők a világ minden táján szent helyként tisztelnek – Uji. Ez a vidék több mint 800 éve a japán zöld tea és a matcha bölcsője, ahol a természet, a hagyomány és a mesterség harmóniája egyesül minden egyes tealevélben.
Az Uji-i hagyomány – a tökéletesség öröksége
Uji története a 12. századig nyúlik vissza, amikor a buddhista szerzetesek Kínából Japánba hozták az első teacserjéket. A különleges éghajlat, a párás levegő és a gazdag talaj tökéletes feltételeket biztosított a zöld tea termesztéséhez, és az itt élő gazdák hamarosan kifejlesztették a világ legfinomabb matchájának termesztési módszereit.
Az árnyékolás, a kézi szüret és a hagyományos kőmalmos őrlés mind olyan eljárások, amelyek évszázadok alatt csiszolódtak tökéletessé, és máig szigorúan őrzött családi hagyományokként élnek tovább.
Az árnyékolás művészete – a mélyzöld szín és umami titka
Ujiban a matcha leveleit betakarítás előtt három-négy héttel árnyékolják, bambusz- vagy hálófedéssel. Ez a módszer lassítja a fotoszintézist, aminek köszönhetően a levelekben több klorofill és aminosav – különösen L-theanin – halmozódik fel.
Ennek eredménye az a gazdag, mélyzöld szín és az a különleges, édeskés umami íz, ami miatt az Uji matcha páratlan a világon. Ez nem csupán egy ízjegy – hanem egy érzés, ami minden csészében ott van: a japán nyugalom, a tisztelet és a harmónia íze.
A mesterség tisztelete – kőmalommal a tökéletességig
Az Ujiban készült matchát a mai napig gránit kőmalmokkal őrlik finom porrá. Egyetlen malom óránként mindössze 30–40 gramm matchát képes előállítani, de ez a lassú folyamat megőrzi a levelek frissességét, illatát és selymes textúráját.
Ez a kézműves hozzáállás az, ami miatt az Uji matcha minden csészéje valódi élmény: nem ipari termék, hanem egy történet, amit a természet és az ember közösen ír.
Umami Matcha – a gyökereink Ujiban vannak
Amikor az Umami Matcha megszületett, nem volt kérdés, honnan szerezzük be a teát: csakis Ujiból, Japánból. Ez a hely nemcsak a matcha szülőföldje, hanem a filozófiánk alapja is. Hiszünk abban, hogy a minőség, a hagyomány és az alázat minden kortyban érezhető.
Uji számunkra nemcsak egy földrajzi hely – hanem a japán tea lelke, amely inspirál bennünket minden nap, hogy a legjobb matchát hozzuk el neked.
Minden levél Ujiban kezdődik – és minden csészében tovább él.
Kóstold meg, mit jelent igazán a japán matcha esszenciája: tisztaság, harmónia, és az umami íz tökéletessége.
